Microbiota: controlla lui il nostro corpo... mai sai cos'é?

Microbiota intestinale: un argomento che sta prendendo sempre più piede, sia in ambito scientifico che divulgativo, e che oggi vede anche il moltiplicarsi di proposte terapeutiche.

Le prime ricerche sono nate soprattutto in campo gastroenterologico, da parte di chi quotidianamente studia e cura le patologie del tratto intestinale. Ma con il tempo è emerso un fatto sorprendente: l’azione del microbiota non si limita all’intestino. È diffusa, ubiquitaria, e incide in modo profondo sulla fisiologia generale del corpo umano, influenzando il metabolismo, il sistema immunitario, perfino l’equilibrio emotivo e cognitivo.

Impropriamente definito “flora intestinale”, il microbiota è in realtà qualcosa di molto più complesso: un insieme di miliardi di microrganismi che vivono in simbiosi con noi e che svolgono funzioni fondamentali per la nostra salute...

Sai fermentare le verdure?

 

Ultimamente sentiamo spesso parlare di fermentazione e di alimenti fermentati, argomenti che suscitano un crescente interesse in molte persone. 

In realtà i cibi fermentati fanno parte della nostra cultura gastronomica da moltissimo tempo e la fermentazione era principalmente utilizzata come metodo di conservazione. 

Questa pratica si è persa con l’avvento del frigorifero domestico, della produzione industriale e dei metodi di sterilizzazione di contenitori e alimenti per evitare la presenza e la proliferazione di qualunque microrganismo.

Negli ultimi anni invece c’è stata una riscoperta di queste tecniche e di questi cibi. 

I motivi sono molteplici e per lo più sono legati ai loro benefici salutari e alla volontà di volersi staccare dalle produzioni di massa, vista la crescente attenzione nei confronti della sostenibilità ambientale, del chilometro zero etc ...